پپتیدهای ضد انعقادی و آرام بخش در شیر

دسته بندي : مباحث رشته ها » صنایع غذایی
پروتئين‏هاي شير به عنوان پيش‏ ساز بسياري از پپتیدهای زيست فعال مطرح مي‏باشند. اين پپتيدها كه در توالي اسید آمینه پروتئين غيرفعال هستند، پس از آزاد سازي از زنجيره پلي‏پپتيدي داراي فعاليت زيستي خواهند بود كه با توجه به نوع پيش‏ ساز پروتئيني فعاليت‏هاي زيستي متفاوتي را مي‏توان به آن‏ها نسبت داد. در حقيقت تفاوت اين فعاليت‏ها ناشي از تفاوت دراسید آمینه‏ ها و ترتيب قرارگيري آن‏ها مي‏باشد. امروزه پپتیدهای زیست فعال موجود در شیر، جایگاه ویژه‏ ای در صنایع غذایی و علم تغذیه پیدا کرده‏ اند، چرا که نقش‏های فیزیولوژیکی و فراسودمندی متعددی در بدن برای آن‏ها به اثبات رسیده است
دسته بندی: مباحث رشته ها » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 152 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.pdf

فرمت فایل اصلی: pdf

تعداد صفحات: 5

حجم فایل:300 کیلوبایت

 قیمت: 8,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل